清明节将至，祭扫踏青、亲友聚餐活动增多，各类节令食品也进入消费高峰期。当前广州气温回升、天气潮湿，食品安全风险不容忽视。为保障广大消费者饮食安全，广州市白云区市场监督管理局日前发布消费提示，引导消费者增强食品安全意识，科学选购、合理储存，共同度过一个平安、健康的清明假期。

湿米粉：别让“鲜”变成“险”

由于春季气温回升、湿度大，河粉、肠粉、粿条、米线等米粉在高温潮湿环境下极易受椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素。该毒素耐高温，常规烹调无法破坏，中毒后发病急、无特效药，1毫克即可致死。

【消费提示】

正规渠道购买：应选择证照齐全、卫生条件良好的商超、农贸市场或餐饮店购买湿米粉，切勿购买散装、无标签标识或来源不明的产品。

注意保质期：购买时查看生产日期、保质期，湿米粉应尽量当天购买、当天食用。如发现包装破损、有馊味、表面发黏或颜色异常，切勿购买或食用。

冷藏保存：如未及时食用，应密封后置于冰箱冷藏（0℃～4℃），存放时间不宜超过24小时。

充分加热：食用前应彻底加热，煮熟煮透，但需注意即使加热也无法消除已产生的米酵菌酸毒素，因此过期或有异味的产品必须立即丢弃。

野生植物：路边的“野味”不要采

清明节前后是野生植物生长旺盛的时期，不少市民喜欢在郊外踏青时采摘野生植物尝鲜。但野生植物种类繁多，部分野生植物与有毒植物外形相似，误采误食极易引发食物中毒，甚至危及生命。

【消费提示】

“四不”原则：不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘任何野生蘑菇或来源不明的野生植物；不购买流动摊贩、朋友圈、私下交易的野生植物；不食用自采、赠送、来历不明的野生植物；集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生植物。

正规渠道购买：建议到正规超市、农贸市场购买人工栽培的食用菌或经检验合格的野菜等，品质更有保障。

中毒应对：食用后如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即停止食用，及时就医，并保留剩余食物及呕吐物以便检测。

乳猪等烧腊：别让美味“放坏了”

乳猪、叉烧等烧腊制品是清明节祭祖和聚餐的常见食品。此类食品蛋白质和脂肪含量高，在常温下放置时间过长，极易滋生细菌，引起变质。

【消费提示】

即买即食：烧腊制品最好现买现吃，避免长时间存放。如需提前购买用于祭祖，应确保在食用前进行彻底复热。

注意存放温度：购买后若不能及时食用，应冷藏保存。

观察感官性状：购买或食用前，注意观察烧腊的颜色、气味和质地。若出现异味、表面发黏等变质迹象，切勿食用。

适量购买：根据用餐人数合理购买，避免因过量采购造成浪费或长时间存放引发安全隐患。

文 | 方洽旋

通讯员 | 张宇筱 郑穗阳

编辑 | 黎燕逢 陈会

审核 | 罗盛光 戴日模

签发 | 刘海裕